AMORE MIO
INGREDIENTES:
1ª MASSA
450 g – Chocolate Meio Amargo;
3 xícaras (CHÁ) se sal (450g);
1 ¼ xícara (Chá) farinha de trigo (180g);
2 ¼ Xícara (chá) Açúcar refinado (320g);
9 ovos;
13 gemas.
Modo Preparo da 1ª Massa
Derreta o chocolate meio amargo com Margarina em Banho-maria. Junte o açúcar, os ovos, e as gemas. Por fim, misture delicadamente a farinha de trigo e distribua a massa em forminhas redondas previamente untadas e enfarinhadas.
Asse em fogo médio (180°C) pre-aquecido, por cerca de 35 minutos ou até que enfiando um palito de madeira seco na massa ele saia limpo. Deixe esfriar.
2ª MASSA
1 ½ Xícara (chá) de manteiga (225 g);
¼ Xícara de chocolate confeiteiro;
Açúcar Impalpável (70 g);
1 ovo;
2 1/5 Xícara (chá) de farinha de trigo (220 g);
1 ½ colher de Chocolate Confeiteiro em pó (25 g);
Modo de Preparo da 2ª Massa.
Leve a manteiga à Batedeira e bata a velocidade média até ficar bem cremosa.
Junte o chocolate confeiteiro o açúcar impalpável, acrescente os ovos, um a um e continue batendo até obter uma mistura lisa e homogênea. Retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o chocolate de confeiteiro em pó 50%. Coloque num saco plástico e deixe descansar por 1 hora antes de usar. Abra a massa com espessura fina sobre uma superfície enfarinhada e com auxílio de um cortador redondo pequeno e com o mesmo diâmetro das forminhas utilizadas da massa anterior, corte pequenos discos de massa e coloque numa assadeira. Asse em forno médio (180° C), pre-aquecido, por 30 minutos ou até que fique crocante. Deixe esfriar.
COBERTURA:
600 g de chocolate ao leite para cobertura;
300 g de Chocolate branco para cobertura
MONTAGEM
Com um palito grande de madeira, faça um furo até que fique adequado para receber o recheio com o creme de chocolate ao leite. Uma a segunda massa à base grudando com a ponta de recheio que ficar excedente. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas, de acordo com as instruções do fabricante do chocolate e banhe as peças. Derreta igualmente o chocolate branco conforme instruções, faça um cone de papel-manteiga, preencha com chocolate derretido e decore a superfície fazendo arabescos.
RENDIMENTO
50 UNIDADES
DICAS
Se desejar, misture o chocolate ao leite, chocolate de confeiteiro, flocos de arroz e banhe as peças com esta mistura.
Pode-se substituir o chocolate ao leite por um Melken ao leite, derretido e temperado conforme as instruções.
Bombom prestígio caseiro
por ramalho em 27/03/2008, 09:28
Coisa de louco isso..
Finalmente!!! Depois de alguns vários dias afastados, finalmente eu tenho tempo de postar mais uma receita pra vocês. Minha intenção de postar algo na páscoa foi por água abaixo, mas isso não quer dizer que eu fiquei à toa. Aprendi várias receitas novas nos últimos dias. E a primeira delas é esse bombom, uma dica do Pizani, que eu peguei e dei uma incrementada.
Como vocês podem ver pela foto meus bombons ficaram um pouco rústicos – e eu vou explicar o porquê mais à frente. Por ora, vamos à receita:
INGREDIENTES
·Pão de forma sem casca
·Leite condensado
· Coco ralado
· Chocolate ao leite ou meio-amargo (A quantidade de chocolate varia dependendo da quantidade de pão. Para 5 fatias eu usei 300g de chocolate)
PASSO A PASSO
1. O pão de forma: O primeiro passo é cortar as fatias de pão em tiras de cerca de 2 cm. Tente encontrar um pão de forma bem consistente. O meu era muito quebradiço e ficava se desfazendo quando eu o passava no leite condensado.
2. sp; Coloque o leite condensado em uma vasilha e molhe as fatias de pão nele. Deixe o pão absorver bastante leite condensado.
3. Coloque o coco ralado em outra vasilha. Tire o pão do leite condensado e passe no coco. Não use aquele coco ralado fino (que parece uma farinha), pois não vai ficar muito bom.
4. Agora vem a parte mais complicadinha. Essas fatias de pão devem ir ao forno pré-aquecido. Pegue uma forma e passe bastante manteiga nela. Se puder, coloque uma folha de papel manteiga por baixo também. O pão tem uma tendência de grudar bastante na forma – o que eu fiz grudou MUITO, pois eu nãsabia disso. Whatever!
Quase pronto…
5. Deixe uns 15 minutos no forno, numa temperatura média. Depois virem os bichinhos do outro lado, isso vai evitar que grudem na forma. Cuidado ao virar, pois eles vão estar bem moles. Deixe mais uns 15 minutos, tirem do forno, espere esfriar e retire-os da forma.>
6. Depois de frios, pegue o chocolate, corte em pedaços pequenos e derreta no microondas ou em banho Maria.
Hum.. Chocolate..
7. Agora pegue os pedaços de pão e passe-os no chocolate. Vá colocando-os em um prato ou forma e quanto estiverem todos prontos, leve ao freezer para gelar.
E é isso, seu bombom prestígio feito em casa! Espero que gostem!
Fonte: receita facil.
BOMBOM DE MARACUJÁ
Receitas
BOMBOM DE MARACUJÁ
Creme de Maracujá
1 lata de leite condensado (395g)
15 g de margarina sem sal
¼ xícara (chá) de suco concentrado de maracujá (60g)
¼ xícara (chá) de creme de leite de caixinha (60g)
Modo de Preparo
Em uma panela, cozinhar o leite condensado, a margarina e o suco de maracujá até desgrudar do fundo da panela.
Fora do fogo, acrescentar o creme de leite e misturar até homogeneizar.
Armazenar sob refrigeração até o momento de utilização.
Cobertura
500 g de Chocolate ao Leite
Montagem
Derreter e temperar o Chocolate ao Leite conforme instruções da embalagem.
Despejar o chocolate temperado no molde para bombons, vibrar o molde sobre uma superfície plana e, em seguida, despejar o excesso, deixando uma fina camada nas laterais do molde.
Armazenar sob refrigeração para cristalizar e, em seguida, preencher com o creme de maracujá até ¾ da altura do molde. Preencher o espaço restante com o chocolate temperado e retornar o molde ao refrigerador para que o chocolate cristalize.
Desmoldar.
Rendimento: 26 bombons de aproximadamente 35 g cada.
Dica 1: Substituir o suco de maracujá por outro de sua preferência.
Dica 2: Substituir o Chocolate ao Leite por Chocolate Meio Amargo.
Fonte Chocolates Harold
BOMBOM DE NOZES
INGREDIENTES:
• 300 g de cobertura de chocolate com leite
• 1 colher (chá) para untar
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina para untar
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
PREPARO DA RECEITA
Misture o Leite Moça com a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que solte do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Junte as nozes, misture rapidamente e despeje em um prato untado. Deixe esfriar e enrole os bombons. Prepare a Cobertura de Chocolate conforme as instruções da embalagem. Passe os bombons, um por vez, pela Cobertura, pegando-os com um garfo; bata o garfo algumas vezes, na borda da tigela para cair o excesso de chocolate. Coloque os bombons sobre papel de alumínio ou impermeável. Depois de secos, acerte as beiradas e coloque-os em forminhas de papel
Grau de dificuldade: fácil
Quantidade: 30 unidades
Tempo de Preparo : 40 minutos
DICA
Esta receita pode ser feita, substituindo as nozes por uma xícara (chá) de amendoim torrado e moído, ou amêndoas torradas e moídas ou castanhas do Pará moídas. Querendo recheie com cereja, passas embebidas no rum ou ameixas pretas.
Fonte: Cozinha Nestlé
TRUFAS RECHEADAS
Trufas Recheadas de Conhaque
INGREDIENTE:
400g de Chocolate cobertura ao leite (picado)
200G Chocolate meio amargo (picado)
50g de manteiga macia ou margarina (sem Sal)
100g de Creme de leite com soro
40 ml de conhaque
1 colher (sopa) de Glucose branca
1 colher (café) rasa de essência de conhaque
3 colheres (sopa) de amêndoa Torrada moída (com a pele)
Para o Banho de Chocolate
300g de Chocolate cobertura ao leite (picado)
100g de Chocolate meio amargo (picado)
20g manteiga de Cacau.
MODO DE PREPARO:
Trufas recheadas de Conhaque
Coloque todos os ingredientes em um refratário médio e derreta em banho-maria ou no forno microondas, até obter um creme liso e brilhante. Em seguida, leve à geladeira por algumas horas ou até que a massa esteja bem firme. Enrole as trufas e aplique o recheio desejado. Reserve.
Banho de Chocolate
Derreta os chocolates com a manteiga de cacau em panela própria. Dê o choque térmico e banhe as trufas.
Atenção às sugestões abaixo foram indicada por Culnária Cyber Cook, são deliciosas e foram testadas com sucesso: Experimente.
Lanches
Patê de Azeitonas
Receita indicada por Culinária Cyber Cook
Tipo de prato: Lanches
Cozinha: outros
Tags: Azeite, Pastas e Patês, Lanches, outros, Base de Ricota para Patês, Lanches e festas, Azeitona verde
Rendimento: 1 porção
Ingredientes
- 250 gr de base de ricota para patês
- 3/4 xícara(s) (chá) de azeitona verde sem caroço
- 3 colher(es) (sopa) de azeite
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cuidado para não deixar muito salgado, pois as azeitonas têm sal.
Patê de Berinjela
Receita indicada por Chef Allan Vila Espejo
Tipo de prato: Lanches
Cozinha: Brasileira
Tags: Berinjela, Culinária Popular, Chef Allan Vila Espejo, Pastas e Patês, Lanches e festas, Sal, Hortelã, Azeite de oliva, Brasileira, Alho, Limão, Pimenta-do-Reino Branca, Lanches
Ingredientes
- 500 gr de berinjela
- 2 unidade(s) de limão
- 2 dente(s) de alho
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de azeite de oliva
- quanto baste de hortelã
Modo de preparo
Faça furos na berinjela com um garfo.
Leve ao forno, deixe murchar, retire e reserve.
Retire o suco do limão e junte o alho.
Descasque a berinjela para tirar toda a pele e em seguida junte ao suco de limão e ao alho. Amasse bem até formar um patê.
Tempere com o sal, a pimenta do reino, o azeite de oliva, a hortelã e sirva frio.
Base de Ricota para Patês
Receita indicada por Culinária Cyber Cook
Tipo de prato: Lanches
Cozinha: outros
Lanches e festas, Sal, Manteiga, Pastas e Patês, Leite, Lanches, outros, Ricota
Rendimento: 1 porção
Ingredientes
- 500 gr de ricota
- 1 copo(s) de leite fervente
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 colher(es) (sobremesa) de sal
Modo de preparo
1 - Pique a ricota no liquidificador , em pedacinhos miúdos.
2 - Acrescente o leite fervendo, a manteiga e o sal.
3 - Bata até que esteja homogênea.
Patê de Frango
Receita indicada por Culinária Cyber Cook
Tipo de prato: Lanches
Cozinha: outros
Tags: Frango, Peito de frango desossado, Lanches e festas, Lanches, outros, Pastas e Patês, Sal, Base de Ricota para Patês, Maionese
Rendimento: 1 porção
Ingredientes
- 250 gr de base de ricota para patês
- 1/2 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)
Sadia
- 2 colher(es) (sopa) de maionese
- quanto baste de sal
Modo de preparo
Misture bem todos os ingredientes. Prove o sal e tempere a gosto. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, até o momento de servir.
Patê de Pimentão Vermelho
Receita indicada por Culinária Cyber Cook
Tipo de prato: Lanches
Cozinha: outros
Tags: Tomate, Lanches e festas, Lanches, Pastas e Patês, Alho, outros, Ovo, Pimentão Vermelho, Farinha de trigo, torrada(s), Cebola, Pimenta-do-Reino Preta, Óleo de soja, Sal
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 6 unidade(s) de pimentão vermelho
- 2 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de óleo de soja
Sadia
- 4 unidade(s) de tomate
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- 1 dente(s) de alho
- 1 unidade(s) de cebola
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 pacote(s) de torrada(s)
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e bata novamente no liquidificador . Sirva com torradas.
Sardela
Receita indicada por Chef Allan Vila Espejo
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Tipo de prato: Acepipes, Aperitivos e Antepastos
Cozinha: Brasileira
Tags: Acepipes, Aperitivos e Antepastos, Alho, Aliche, Páprica picante, Páprica doce, Brasileira, Culinária Popular, Entradas, Pimentão Vermelho, Chef Allan Vila Espejo
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 200 gr de aliche
- 2 unidade(s) de pimentão vermelho sem pele(s), sem sementes
- 3 dente(s) de alho
- quanto baste de páprica doce
- quanto baste de páprica picante
Modo de preparo
Coloque os filés de aliche em uma peneira e lave com água para retirar o excesso do sal e óleo. Escorra, seque bem e faça bolinhos espremendo com as mãos. Vá alternando o moedor o bolinho de aliche, alho e pimentão. Misture delicadamente a massa e junte a páprica doce, a picante, o azeite e mexa para finalizar sua deliciosa sardela.
Mousse de Tomate Seco
Receita indicada por beth boop
Tipo de prato: Acepipes, Aperitivos e Antepastos
Cozinha: Brasileira
Fotos por: Douglas Tadeu Aby Saber Filho
Tags: Orégano, Sal, Culinária Popular, Requeijão, Acepipes, Aperitivos e Antepastos, Maionese, Alho, Entradas, Brasileira, Sobremesas, Creme de Leite, Mostarda, Pimenta-do-Reino Branca, Mousse, Cebolinha Verde, Tomate Seco, Gelatina incolor sem sabor, Catchup
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 1 lata(s) de creme de leite
- 200 gr de tomate seco
- 150 gr de requeijão
- 1/2 xícara(s) (chá) de maionese
- 3 dente(s) de alho
- quanto baste de sal
- quanto baste de cebolinha verde
- quanto baste de orégano
- quanto baste de mostarda
- quanto baste de catchup
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
Modo de preparo
hidrate a gelatina com 5 colheres de água e aqueça para amolecer 30 segundos. Bata no liquidificador todos os ingredientes, passe óleo em uma fôrma de buraco no meio de buraco coloque o conteúdo do liquidificador e leve para gelar por no mínimo 4 horas. Desenforme e sirva com torradinhas aperitivos.
Patê de salame com cerejas ao Marrasquino
Receita indicada por Rodrigo Anunciato
Tipo de prato: Lanches
Cozinha: outros
Tags: Salame Italiano, Rodrigo Anunciato, Lanches, Salsinha, Maionese, Pastas e Patês, Cereja em conserva, outros, Creme de Leite, torrada(s), Lanches e festas, Mostarda
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
- 150 gr de salame italiano fatiado(s)
Sadia
- 2 colher(es) (sopa) de maionese
- 4 colher(es) (sopa) de creme de leite
- 1 colher(es) (sopa) de mostarda
- 5 unidade(s) de cereja em conserva
- quanto baste de salsinha picada(s)
- 1 pacote(s) de torrada(s)
Modo de preparo
Em um processador de alimentos, coloque as fatias de salame e utilize a função "Pulsar", para triturar levemente.
Acrescente então a maionese, creme de leite, mostarda e as cerejas. Volte a bater até que se forme uma pasta (essa operação é bem rápida.
Arrume em uma tijela e decore com a salsinha picada
Sirva com as torradas.
DICA: é comum encontrar as cerejas em conserva com calda de Marrasquino (um tipo de licor). Caso não encontre assim, qualquer cereja em conserva com calda pode ser utilizada.
Patê de Salame
Receita indicada por Culinária Cyber Cook
Tipo de prato: Lanches
Cozinha: outros
Kids Cook, Lanches e festas, Maionese, Base de Ricota para Patês, Lanches, Pastas e Patês, Salame Italiano, outros
Rendimento: 1 porção
Ingredientes
- 200 gr de salame italiano fatiado(s)
Sadia
- 250 gr de base de ricota para patês
- 150 gr de maionese
Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador , e leve à geladeira até o momento de servir.
Antepasto da Primavera
Receita indicada por Cozinha Light
Tags: Berinjela, Cozinha Saudável, Vinagre Branco, Azeite, Brasileira, Ricota, Alho, Cebolinha Verde, Tomate, Champignon em conserva, Vinho Branco, Entradas, Sal, Alcaparra, Manjericão, Acepipes, Aperitivos e Antepastos, Vegetariano, Água, Culinária Popular
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 2 unidade(s) de berinjela em rodelas
- quanto baste de água
- quanto baste de vinagre branco
- 2 unidade(s) de tomate em rodelas
- 3 colher(es) (sopa) de azeite
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva
- 2 colher(es) (sopa) de alcaparra
- 4 colher(es) (sopa) de vinho branco
- 1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde
- quanto baste de sal
- Creme
- 150 gr de ricota
- quanto baste de manjericão
- quanto baste de sal
Modo de preparo
Enquanto corta, vá deixando a berinjela de molho na água com um pouco de vinagre, para não escurecer. Escorra e cozinhe rapidamente em água fervente e sal. Reserve. Numa frigideira anti-aderente, esquente um pouco de azeite e grelhe as fatias de berinjela até dourar. Reserve. Coloque mais um pouco do azeite na frigideira, abaixe o fogo e grelhe rapidamente os tomates. Reserve. Numa panela, coloque o restante do azeite e refogue os cogumelos bem picados com as alcaparras. Junte o alho e continue refogando. Regue com o vinho branco e misture. Adicione a cebolinha e reserve. Distribua em um lado de um prato grande, as folhas verdes. No outro lado faça camadas de berinjela, tomate e pasta de manjericão, formando uma torre (se desejar, faça dentro de um pequeno aro - cortador - para facilitar). Finalize espalhando o refogado de cogumelos e alcaparras em cima e dos lados da torre. Decore com flores e salpique com pinholes. Sirva em seguida.
Creme
Bata a ricota com o manjericão e água (na quantidade suficiente para obter uma pasta consistênte).
